Léo Maillet, chercheur post‑doctorant au Département d’études est‑asiatiques de l’Université de Genève, présente des recherches sur le pain et ses modalités de fabrication, de circulation et de consommation au Turkestan oriental du xixe siècle à nos jours. En s’appuyant sur la boulangerie ouïghoure, Maillet examine le rôle du pain dans les pratiques de subsistance, les relations sociales et les formes de résistance face au colonialisme de peuplement chinois. La conférence situe ces pratiques culinaires dans des transformations historiques et politiques plus larges.
