Cette séance de dégustation examine comment la forme des verres influence la perception des arômes et la typicité des boissons. Elle explore la relation entre la forme, le volume et l’interaction de la surface, et comment ces éléments révèlent ou atténuent certaines notes olfactives et gustatives. Les participants étudient les mécanismes sensoriels, des protocoles de dégustation comparatifs et des considérations pratiques pour associer la verrerie à différents types de boissons. L’approche privilégie l’apprentissage par une dégustation guidée et l’analyse sensorielle.
