Philippe Ligron, cuisinier et maître d’enseignement professionnel diplômé DFAP‑CAS, associe expérience pratique et regard de chroniqueur. Il explore l’histoire des terroirs et les habitudes culinaires contemporaines pour montrer ce que nos assiettes révèlent de notre culture gastronomique. À partir d’expériences surprenantes à travers le monde, il abordera le dressage, les recettes revisitées et les tendances actuelles, offrant un éclairage à la fois historique et pratique pour cuisiniers et passionnés de gastronomie.
