L\u00e9o Maillet, chercheur post\u2011doctorant au D\u00e9partement d\u2019\u00e9tudes est\u2011asiatiques de l\u2019Universit\u00e9 de Gen\u00e8ve, pr\u00e9sente des recherches sur le pain et ses modalit\u00e9s de fabrication, de circulation et de consommation au Turkestan oriental du xixe si\u00e8cle \u00e0 nos jours. En s\u2019appuyant sur la boulangerie ou\u00efghoure, Maillet examine le r\u00f4le du pain dans les pratiques de subsistance, les relations sociales et les formes de r\u00e9sistance face au colonialisme de peuplement chinois. La conf\u00e9rence situe ces pratiques culinaires dans des transformations historiques et politiques plus larges.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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